村人与自然编（一）密林里的茶——野生古树乔木茶记

2017年6月 邓廷报

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    在云南省麻栗坡县中越边境一线的大山里，有种茶叫野生茶、乔木茶、这里的百姓常称之为野生古茶、乔木茶，因其生长的年龄无人揭晓，现在许多年轻人只听前辈的老人说这些茶生长年龄已很久远，树龄已很老，可具体老到啥程度谁也说不清。

    这些古树茶生长的地方古木密布，山高坡陡，常常云遮雾罩，生长着乔木古老苍劲，树干苔藓铺身，周边青绿翠竹遍地丛生，植被生态各异，春夏秋冬树木繁茂，长在如此之密林环境里的茶叶，而且多少代人都无法说清它的树龄，这简直没法不说它不够老啊！所以这里的人们将其称之为野生古树茶、乔木茶是有实实在在的道理的。只惜当年很少有人去开发或采摘与管理，这些价值无数的真正绿色食品宝贝们，就这样被人们默默地遗忘在山的那个角落了！

不过在当地政府对本地茶叶资源及生态环境的加大重视，大力支持和鼓励这里的百姓合理开发合理利用，为当地茶农增加经济创入，加大为民宣传力度，加之现在科技发达、交通、信息也越来越便利，外界爱茶人士和茶行研究专家也会闻讯而来，到来的客人他们对茶行都颇有深究，茶文化功底深厚，据到来的有关专家及各界爱茶人士考查鉴定：这里生长的茶龄大多都在百年以上，有的约300至500年以上，完全符合古树茶、野生乔木茶标准范畴，是真正的原生态野生茶。通过茶客友人的经常到访与交流，时间久了这里的人民也开始懂得了许多有关茶的文化，懂得许多做茶烤茶的知识技术，也开始越来越爱护这里的生态和珍惜身边这一宝贵资源物种——古树野生乔木茶！

    这些野生茶生长在人迹罕至的深山老林中，不需要人工浇水施肥，所有所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，属于环保型茶叶；它已适应当地的生态环境，并能够抵抗各类病虫害，无需使用农药等人为护理，相较于其它茶而言，更自然，更无污染。

     古树野生乔木茶的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质，因此古树野生乔木茶内含物质丰富，更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津，口感丰富，所谓苦强涩弱，涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶，最主要是古树野生乔木茶的苦涩味化得极快，几乎让您感受不到苦涩味，随之而来的就是回甘，回甘生津，它香气深沉而厚重，停留时间长。

    古树野生乔木茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。古树野生乔木茶其实存世量也不多，加上它独具特色的品味及绿色营养成份，所以更具有独特的魅力。

    泡上一杯上等的古树乔木茶，茶叶放入杯底、待沸水冲下，热气绕碗边转了一圈，然后自碗中心升起，约莫二尺来高时，又在空中转一圆圈，变成一朵白色的芙蓉花，少顷，白芙蓉又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕热气飘荡开来。顿时，犹如带着花味似的幽雅清香会充满您的润房，您会感到人之神情是多么舒怀。

    此时您完全可以，品茶一杯分三口，一口试温，二口品香，三口正饮茶。呷茶纳口，茶汤在口中回旋，顿觉口鼻生香、鲜醇爽口，一切让您尽在不言中！中国地大物博自然仅在此赋予村人的美味，是村人融洽于自然的结果，是自然奉献给村人舌尖上的健康口福。

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